Canh cá quả chua ngon của Lào

 ແກງ​ສົ້ມ​ປາ​ຄໍ່​ລົດ​ຈັດ​ຈານ/Canh cá quả chua ngon

1.ວັດ​ຖຸ​ດິບ​ ແລະ​ເຄື່ອງ​ປຸ່ງ:/Nguyên liệu và gia vị

ປາ​ຄໍ່/Cá quả                                         1kg

ເຫັດ​ນາງ​ລົມ/Nấm rơm                         300g

ໝາກ​ເລັນ​ນ້ອຍ/Cà chua nhỏ                200g

ສົ້ມ​ປ່ອຍ/Lá chua                                 1 ມັດ/Bó

ໝາກ​ເຜັດ​ດິບ​ແດງ/Ớt tươi chín            3 ໝາກ/quả

ຂ່າ​ອ່ອນ/Riềng tươi                             1 ຫົວ/Củ

ຫົວ​ສີ​ໃຄ/Củ xả                                    2ຫົວ/Củ

ນ້ຳ​ປາ/Nước mắm                            1 ບ່ວງ​ແກງ/Muôi

ເກື​ອ/Muối                                       1 ບ່ວງ​ຊາ/Thìa

ແປ້ງ​ນົວ/Mì chính                            1 ບ່ວງ​ຊາ/Thìa

ຫອມ​ບົວ​ໃບ/Hành lá                           1 ມັດ/Bó

ຜັກ​ອີ່​ຕູ່/Rau húng chó                       1ມັດ/Bó

ນ້ຳ​ສະ​ອາດ/Nước sạch                         2 ຖ້ວຍ/Bát

 2.ວິ​ທີປຸ່ງ​ແຕ່ງ:/Phương pháp chế biến

ທຳ​ອິດ​ໃຫ້​ເອົາ​ນ້ຳ​ໃສ່​ໝໍ້​ຄ້າງ​ໄຟ​ໃຫ້​ຟົດ ຈາກ​ນັ້ນ​ກໍ່​ໃສ່ ເກືອ,ນ້ຳ​ປາ,ຫົວ​ສີ​ໄຄ,ຂ່າ​ອ່ອນ ທີ່​​ກ້ຽມ​ໄວ້​ແລ້ວ​ນັ້ນ​ໃສ່​ລົງ​ໄປ/Đầu tiên lấy nước cho vào nồi đun sôi, sau đó cho muối, nước mắm, củ xả. của riềng non đã chuẩn bị.

ຫຼັງ​ຈາກ​ນັ້ນ​ກໍ່​ເອົາ​ປາ​ທີ່​ເຮົາ​ເຮັດ​ຄວາມ​ສະ​ອາດ​ກ້ຽມ​ໄວ້​ແລ້ວ​ນັ້ນ​ໃສ່​ລົງ​ໄປ​ໂດຍບໍ່​ຕ້ອງ​ຄົ້ນ ຖ້າ​ຄົ້ນຫຼາຍ​ຈະ​ເຮັດ​ໃຫ້​ປາ​ມຸ່ນ ແລະ ຄາວ/Sau đó lấy cá đã chuẩn bị làm  sạch rồi cho vào, không được khuấy đảo, nếu khuấy đảo sẽ làm cho cá bị vỡ và tanh.

ປະ​ໄວ້​ປະ​ມານ 10 ນາ​ທີ​ແລ້ວ​ເອົາ​ເຫັດ​ນາງ​ລົມ​ໃສ່ ຕົ້ມ​ໃຫ້​ສຸກ ຈຶ່ງ​ໃສ່​ໝາກ​ເຜັດ,ສົ້ມ​ປ່ອຍ/Để sôi khoảng 10 phút rồi cho nấm vào, nấu cho chín rồi cho ớt, lá chua.

ຕົ້ມ​ພໍ​ສຸກ​ແລ້ວ ກໍ​ຕັກ​ເອົາ​ສົ້ມ​ປ່ອຍ​ອອກ ຈຶ່ງ​ໃສ່​ໝາກ​ເລັນ​ນ້ອຍ ແລ້ວ​ຊິມ​ລົດ​ຊາດ​ຕາມ​ຄວາມ​ມັກ/ Nấu đủ chín rồi thì vớt lá chua ra, cho cà chua nhỏ vào, nêm gia vị theo ý thích.

 ກ່ອນ​ປົງ​ໃຫ້​ໃສ່ ຜັກ​ອີ່​ຕູ່ ແລະ ຫອມ​ບົວ​ໃບ ປິດ​ທ້າຍ​ແລ້ວ​ຕັກ​ໃສ່​ຖ້ວຍ​ພ້ອມ​ເສີບ./Trước khi bắc xuống bếp thì cho rau húng và hành lá vào. Cuối cùng múc ra bát, sẵn sàng dùng bữa./.