Canh măng vị cổ truyền của Lào

 ແກງ​ໜໍ່​ໄມ້​ລົດ​ດັ້ງ​ເດີມ/Canh măng vị cổ truyền

1.ວັດ​ຖຸ​ດິບ ແລະ ເຄື່ອງ​ປຸງ:/Nguyên liệu và gia vị

ໜໍ່​ໄມ້​ອ່ອນ​ສົດ/Măng tươi non                                    1kg

ປາ​ທູ​ເຄັ້ມ                                                                     50g

ນ້ຳ​ປາ​ແດກ/Nước mắm nêm                                      30g

ນ້ຳ​ຫຍ້າ​ນາງ​ສົດ                                                             50g

ເຂົ້າ​ປຽນ​ແຊ່​ນ້ຳ/Mẻ                                                       20g

ໝາກ​ອື/Bí đỏ                                                              50g

ໝາກບວບ/Mướp                                                        50g

ໝາກ​ແຂ້ວນ                                                                 30g

ເຫັດ​ເຝືອງ,ເຫັດ​ນາ​ງ​ຟ້າ,ເຫັດ​ຕາບ/Nấm rơm, nấm hương 30g

ຜັກໝາກ​ອື/Ngọn bí                                                     30g

ຜັກ​ໝາກບວບ/Ngọn mướp                                         30g

ຜັກ​ອີ່​ຕູ່/Rau húng                                                       20g

ຜັກ​ອີ່​ແງະ                                                                     20g

ຜັກ​ສະ​ແງງ/Rau ngổ                                                    20g

ຜັກ​ຄະ                                                                         20g

ເກືອ/Muối                                                                  30g

ແປ້ງ​ນົວ/Mì chính                                                       30g

ໝາກ​ເຜັດ​ດິບ/Ớt tươi                                                 30g

2.ວິ​ທີ​ປຸ່ງ​ແຕ່ງ:/Phương pháp chế biến

ທຳ​ອິດ​ແມ່ນ​ຕົ້ມ​ໜໍ່​ໄມ້​ທີ່​ຊອຍ​ໄວ້​ແລ້ວ​ໃຫ້​ສຸກ​ ແລະ ຈືດ​ກ່ອນ ແລ້ວ​ຖອກ​ນ້ຳ​ທຳ​ອິດ​ຖິ້ມ​ກ່ອນ​ແລ້ວ​ຈຶ່ງ​ເອົາ​ນ້ຳ​ສອງ​ແກງ ເພື່ອບໍ່​ໃຫ້​ມັນ​ຂົມ ແລະ ຫື້ນ/Đầu tiên luộc măng đã thái rồi cho chín và phai ra rồi đổ nước đầu đi rồi mới lấy nước thứ hai làm canh để nó không đắng và tê lưỡi.  

ຫຼັງ​ຈາ​ກ​ປ່ຽນ​ນ້ຳ​ແລ້ວກໍ່​ເອົາ ປາ​ທູ ແລະ ນ້ຳ​ປາ​ແດກ​ລົງ​ໄປ/Sau khi thay nước thì cho cá thu và nước mắm nêm vào.

ແລ້ວກໍ່​ປຸ່ງ​ລົດ​ຊາດ​ດ້ວຍ​ກາ​ນ​ເອົາ​ເຂົ້າ​ປຽນ​ທີ່​ແຊ່​ນ້ຳ​ແລ້ວ ມາ​ຕຳ​ພ້ອມ​ກັບ​ເກືອ,ແປ້ງ​ນົວ,ໝາກ​ເດັດ​ດິບ ມາ​ຕຳ​ໃຫ້​ລະ​ອຽດ​ເຂົ້າ​ກັນ​ຈາກ​ນັ້ນ​ກໍ່​ໃສ່​ລົງ​ໄປ​ໃນ​ໝໍ້ທີ່​ຕົ້ມ​ໜໍ່./Sau đó nêm gia vị bằng cách cho mẻ giã cùng với muối, mì chính, cà chua tươi để giã nhuyễn với nhau, sau đó cho vào trong nồi luộc măng.

ຫຼັງ​ຈາກ​ທີ່​ປາ​ທູ​ຂອງ​ເຮົາ​ພໍ​ສຸກ​ແລ້ວກໍ່​ນຳ​ເອົາ ​ໝາກ​ອື,ໝາກບວບ,ຜັກ​ຄະ,ຜັກ​ສະ​ແງງ ລົງ​ໄປ​ກ່ອນ/Sau khi cá thu đã chín thì cho bí đỏ, mướp, rau ngổ vào.

ສຸດ​ທ້າຍກໍ່​ເອົາ​ຜັກ ອີ່​ຕູ່ ແລະ ຜັກ​ອີ່​ແງະ​ລົງ​ສຸດ​ທ້າຍ ເພາະ​ມັນ​ຈະ​ສຸກ​ໄວ​ກວ່າ ຈາກ​ນັ້ນ​ກໍ່​ຊິມ​ລົດ​ຊາດ​ຕາກ​ຄວາມ​ມັກ ພໍ​ສຸກ​ໝົດ​ແລ້ວກໍ່​ຕັກ​ໃສ່​ຖ້ວຍ​ພ້ອມ​ເສີບ(ແນະ​ນຳ​ໃຫ້​ກິນ​ຕ້ອງ​ຮ້ອ​ນໆ​ເພາະ​ຈະ​ເພີ່ມ​ຄວາມ​ແຊບ​ຍິງ​ຂື້ນ)./Cuối cùng cho rau húng vào vì nó chính nhanh. Sau đó nếm gia vị theo ý thích. Sau khi tất cả chính thì múc ra bát, sẵn sàng dùng bữa (Hướng dẫn nên ăn nóng sẽ ngon hơn)./.