Nộm đu đủ - món ăn ngon ở Lào

1.ວັດຖຸດິບ ແລະ ເຄື່ອງປຸງ: Nguyên liệu và gia vị

·       ໝາກຫຸ່ງດິບຝັກແລ້ວ​/Đu đủ đã thái dây                200g

·       ຫົວ​ກະ​ລົດ​ຝັກ​ແລ້ວ/Cà rốt đã thái dây                     50g

·       ໝາກ​ເຂືອ​ປ້ອ​ມ/Cà xanh Lào                                 28g

·       ໝາກ​ເລັ່ນ/Cà chua                                             114g

·       ໝາ​ກ​ຖົ່ວ​ຍາວ/Đỗ đũa                                            15g

·       ໝາກ​ເຜັດ​ດິບ​ແດງ/Ớt tươi chín                             10g

·       ໝາກ​ນາວ/Chanh                                                 18g

·       ໝາກກອກ/Quả cóc                                               5g

·       ປາ​ແດກ(ສຸກ ຫຼື ດິບ​ກໍ​ໄດ້)/Mắm cá nêm Lào            30g

·       ຫອມ​ທຽມ/Tỏi                                                        7g

·       ນ້ຳ​ປາ/Nước mắm                                               30g

·       ເກືອ/Muối                                                           10g

·       ນ້ຳ​ຕານ/Đường                                                   20g

·       ແປ້ງ​ນົວ/Mì chính                                                20g

·       ໝາ​ກ​ຖົ່ວ​ດິນ​ຂົ້ວ​ສຸກ/Lạc rang chín                        50g

·       ກຸ້ງ​ແຫ້ງ/Tép khô                                                40g

2.ວິທີປຸງແຕ່ງ:/Phương pháp chế biến

·       ທຳ​ອິດ​ແມ່ນ​ເອົາ ໝາກ​ເຜັດ, ຫອມ​ທຽມ, ເກືອ, ແປ້ງ​ນົວ, ນ້ຳ​ຕາ​ນ ລົງ​ໄປ​ຕຳໃ​ຫ້​ແຫຼກ ແລະ ເຂົ້າ​ກັນ​ກ່ອນ

·       ຈາກ​ນັ້ນ​ຕາມ​ດ້ວຍ ປາ​ແດກ, ນ້ຳ​ປາ ແລະ ບີບ​ນ້ຳ​ໝາກ​ໜາວ​ລົງ​ໄປ, ແລ້ວ​ກໍ່​ປາດ ​ໝາກກອກ, ໝາກ​ເລັ່ນ, ໝາກ​ຖົ່ວຍາວ,ໝາກ​ເຂືອ​ປ້ອມ ລົງ​ໄປ​ຕຳ​ໃຫ້​ເຂົ້າ​ກັນ ແລ້ວ​ຊິມ​ລົດ​ຊາດ​ຕາມ​ຄວາມ​ມັກ/Trước tiên lấy ớt, tỏi, muối, mì chính, đường cho vào cối giã cho nhuyễn với nhau rồi tiếp tục cho mắm nêm, mắm cá và vắt chanh vào, thái quả cóc, cà chua, đỗ đũa, cà Lào vào rồi đâm trộn lẫn với nhau rồi nếm, nêm gia vị theo ý thích

ຈາກ​ນັ້ນ​ກໍ່​ນຳ​ເອົາ ໝາກ​ຫຸ່ງ ແລະ ຫົວ​ກະ​ລົດ ທີ​ຝັກ​ແລ້ວ​ລົງ​ໄປ​ແລ້ວ​ຕຳ​ໃຫ້​ເຂົ້າ​ກັນ​ທັ​ງ​ໝົດ​ແລ້ວ​ຊິມ​ລົດ​ຊາດ​ອີກ​ຄັ້ງ/ Sau đó cho đu đủ và cà rốt đã thái dây vào rồi đâm trộn lẫn với nhau rồi nếm lại một lần nữa.

       ສຸດ​ທ້າຍ​ກໍ່​ຕົກ​ໃສ່​ຈານ ແລ້ວ​ໂຮຍ​ໜ້າ​ດ້ວຍ ໝາກ​ຖົ່ວ​ດິນຂົ້ວ​ສຸກ ແລະ ກຸ້ງ​ແຫ້ງ ເພື່ອ​ຄວາມ​ສວຍ​ງາມ ເປັນ​ອັນ​ສຳ​ເລັດ​ຮຽບຮ້ອຍພ້ອມເສີບ./ Cuối cùng đỗ ra đĩa rồi rắc trên mặt lạc rang và tép khô cho đẹp là đã hoàn thành, sẵn sàng dùng bữa.